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食品廠潔凈車間的分區

2019-4-23 14:40:332006

食品(pin)廠(chang)潔凈車(che)間(jian)的分區

 一般(ban)食品廠(chang)潔(jie)凈車間(jian)可大致(zhi)分為三個區(qu)(qu)域：一般(ban)作業區(qu)(qu)、準(zhun)清(qing)潔(jie)區(qu)(qu)、清(qing)潔(jie)作業區(qu)(qu)。

⊙一(yi)般作業(ye)區(qu)（非清潔區(qu)）：一(yi)般的原料(liao)(liao)、成品、工具儲存區(qu)域，包(bao)裝(zhuang)(zhuang)成品轉運區(qu)域等原料(liao)(liao)、成品裸*風險較低的區(qu)域，如外包(bao)裝(zhuang)(zhuang)室、原輔料(liao)(liao)倉(cang)(cang)庫、包(bao)裝(zhuang)(zhuang)材料(liao)(liao)倉(cang)(cang)庫、外包(bao)裝(zhuang)(zhuang)車間(jian)、成品倉(cang)(cang)庫等。

⊙準清潔區：要(yao)求次之，如原料處(chu)(chu)理(li)、包材處(chu)(chu)理(li)、包裝、緩沖(chong)間（拆(chai)包間）、一般(ban)生產加工間、非即食(shi)食(shi)品(pin)的內(nei)包裝間等成(cheng)品(pin)處(chu)(chu)理(li)但不直接裸*的區域(yu)。

⊙清潔作業區： 指衛(wei)生環(huan)境要求(qiu)*高，人員、環(huan)境要求(qiu)較高，*須經過消毒和(he)更*才可以進(jin)入，如：原(yuan)料、成品裸露的(de)(de)處理(li)區域，食品的(de)(de)冷加(jia)工間(jian)、即(ji)食食品的(de)(de)冷*間(jian)、待包(bao)裝即(ji)食食品的(de)(de)儲存(cun)間(jian)、即(ji)食食品的(de)(de)內包(bao)裝間(jian)等。

建(jian)有(you)潔凈車間(jian)的(de)食品(pin)工廠在選址、設計、布局、建(jian)設和改造時應*大(da)*度避(bi)免污染源(yuan)、交叉污染、混(hun)料和差錯的(de)發生。

 廠(chang)區環境整潔、人流(liu)和(he)物(wu)流(liu)走(zou)向(xiang)合理。

應有適當門禁措施，防(fang)止未經批準人(ren)員的進入。

保存建設(she)和施(shi)工(gong)的竣工(gong)資料

生(sheng)產過程(cheng)中發(fa)生(sheng)空氣污染較為(wei)嚴(yan)重的(de)建筑(zhu)，應建設在廠區常年(nian)最多(duo)風向的(de)下風側。

相互有影響的(de)生產(chan)工藝，不宜(yi)設在同一建筑物內時(shi)，各自生產(chan)區域(yu)之(zhi)間應有有效的(de)隔斷措(cuo)施。生產(chan)發(fa)酵(jiao)產(chan)品(pin)應具備專用發(fa)酵(jiao)車間。